Лучшие рецепты жареного болгарского перца: заготовки в литровых банках

Жареный перец на зиму – это интересная и аппетитная кулинарная идея для ваших домашних заготовок. Яркий овощ послужит отдельной закуской, оригинальным гарниром или дополнением для вашего стола. Для приготовления используйте проверенную подборку из рецептов в банках.

Жареный болгарский перец с чесноком на зиму

Жареный болгарский перец с чесноком на зиму порадует вас ярким вкусом и аппетитным видом. Подавайте овощное угощение с горячим гарниром, мясными или рыбными блюдами.

Ингредиенты:

• Перец болгарский 1.5 кг
• Чеснок 3 головки
• Сахар-песок 3 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Уксус яблочный 6% 100 мл.
• Масло растительное  для жарки

Приготовление:

Жареный перец на зиму заготовить очень просто. Подготовим нужное количество овощей. Очищаем зубчики чеснока от шелухи. Дальше зубчики рубим на мелкие части.

Промытые и обсушенные перцы выкладываем в сковороду с растительным маслом. Обжариваем их под крышкой на небольшом огне. На дно стерилизованной банки выкладываем немного чеснока. Переворачиваем перцы и подрумяниваем их со всех сторон.

Начинаем выкладывать перцы в банку. Чередуем перцы с кусочками чеснока. Так наполняем всю банку. Последний слой – чеснок.

Засыпаем овощи солью и сахаром. Заливаем яблочным уксусом. Если мало жидкости, то вливаем горячее масло из сковороды. Закрываем крышкой, укутываем и даем полностью остыть. Жареный болгарский перец с чесноком на зиму готов. Убирайте на хранение.

Жареные перцы в масле на зиму в банках

Жареные перцы в масле на зиму в банках – это оригинальная заготовка, которая порадует насыщенным вкусом и аппетитным внешним видом. Готовый продукт можно подавать к столу с горячими гарнирами, мясными или рыбными блюдами.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Перец болгарский – 1 кг.
• Чеснок – 10 зубчиков.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Соль – 30 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л. + для жарки.

Процесс приготовления:

Подготовим продукты для заготовки жареных перцев в масле на зиму в банках.

Промываем основной ингредиент под водой. Срезать плодоножки не нужно. Обжариваем продукт в сковороде с растительным маслом. Жарим до румянца с обеих сторон, накрыв крышкой.

Столовый уксус смешиваем с солью. Обмакиваем в смеси обжаренные перцы. Стерилизуем банки и кипятим крышки.

Плотно укладываем перец в банку, чередуя его с очищенными зубчиками чеснока. Заливаем двумя столовыми ложками раскаленного растительного масла.

Закатываем и даем наполненной банке остыть. Жареные перцы в масле на зиму в банках готовы. Уносите заготовку на хранение в прохладное место.

Рецепт жареных перцев на зиму с помидорами

Жареные перцы на зиму с помидорами – это интересное и невероятно вкусное угощение, которое точно разнообразит домашний стол. Готовый продукт можно подавать как отдельную закуску или вместе с горячими блюдами.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Лук репчатый – 0,7 кг.
• Масло растительное – 400 мл.
• Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Приступаем к заготовке жареных перцев на зиму с помидорами. Подготовим необходимые ингредиенты. Болгарские перцы промываем, очищаем от семян. После нарезаем полосками среднего размера.

Промываем помидоры, срезаем с них плодоножки. Подготовленные овощи разделываем на аккуратные кружки. Очищаем репчатый лук и режем его мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с половиной растительного масла. Кладем сюда перец, обжариваем его около 5-7 минут. Солим. Убираем со сковороды.

Добавляем в сковороду оставшееся масло. Жарим на нем помидоры около 2-3 минут и также солим. Убираем со сковороды.

Обжариваем репчатый лук до румянца. Готовим пару минут, помешивая лопаткой. В чистые банки укладываем слоями перец, лук и помидоры. Заполняем банку до самого верха. Прикрываем банки крышками и ставим их в кастрюлю с полотенцем на дне и водой. Стерилизуем заготовки 45 минут.

Аккуратно достаем наполненные банки из воды, закатываем их и даем полностью остыть. Жареные перцы на зиму с помидорами готовы. Убирайте заготовки на хранение.

Жареные перцы целиком на зиму

Жареные перцы целиком на зиму порадуют вас своим аппетитным внешним видом и запоминающимся вкусом.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 0,6 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Уксус 9% – 15 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

По списку подготовим ингредиенты, чтобы заготовить жареные перцы целиком на зиму. Очищаем чеснок и мелко нарезаем его.

Промываем и обсушиваем перцы. Обжариваем их на растительном масле, на небольшом огне. Жарим со всех сторон до румяной корочки. Можно в процессе накрыть крышкой.

Промываем и стерилизуем банку с крышкой. Выкладываем в банку обжаренные перцы. Чередуем перцы с измельченным чесноком. Добавляем соль, сахар и столовый уксус. Закатываем наполненную банку. Жареные перцы целиком на зиму готовы. Уносите на хранение!

Без стерилизации с чесноком на зиму

Жареный перец без стерилизации с чесноком на зиму получается невероятно сочным и интересным по вкусу. Подавайте угощение с горячим гарниром, мясными или рыбными блюдами.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 50 шт.
• Чеснок – 3 головки.
• Масло растительное – 500 мл.
• Уксус 9% – 750 мл.
• Вода – 250 мл.
• Укроп – 100 гр.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 6 ст.л.

Процесс приготовления:

Делимся рецептом приготовления жареного перца без стерилизации с чесноком на зиму. Овощи промываем и очищаем. Отмеряем необходимое количество всех ингредиентов. Освобождаем болгарские перцы от семян и плодоножек.

Выливаем в сковороду половину растительного масла. Разогреваем его и выкладываем сюда перцы. Обжариваем под крышкой до румянца с одной стороны на небольшом огне. Очищенный чеснок режем на крупные кусочки.

Мелко рубим промытый и обсушенный чеснок. В кастрюле соединяем воду и уксус. Добавляем соль, сахар, выливаем оставшееся масло. Прогреваем смесь на умеренном огне. Опускаем сюда чеснок и укроп. Доводим до кипения и варим 20 минут.

Переворачиваем перцы на сковороде и жарим с другой стороны. Плотно выкладываем перцы в стерилизованные банки. Заливаем горячей смесью с чесноком и укропом.

Закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем и даем полностью остыть. Остывшие заготовки убираем на хранение в прохладное место. Жареный перец без стерилизации с чесноком на зиму готов.

Лучший рецепт заготовки жареного перца с зеленью в маринаде

На объем 1 л банки возьмем:

• болгарский перец,
• 3 чесночных зубка,
• 1 ч. л. соли,
• 1 ст. л. уксуса,
• 1 ст. л. сахара,
• 2 веточки петрушки.

Приготовление:

Подготовка овощей идет стандартная. Перебираем, промываем и обсушиваем. Для лучшего проникновения маринада по периметру каждого перца вилкой делаем проколы. Промываем веточки петрушки и также даем им полностью высохнуть.

В глубокую сковороду наливаем небольшое количество масла и разогреваем его. Выкладываем перчинки и обжариваем с каждой стороны до мягкости. Готовить нужно под закрытой крышкой.

В сухие стерильные банки на дно выложим стебли петрушки. Или ее можно измельчить, это не так важно и не скажется на вкусе. Далее внутрь добавим мелко порубленный чеснок и перекладываем горячие перцы, укладывая их очень плотно друг к другу. Наверх заполненной банки всыпаем сахар с солью. И вливаем уксус.

Так же для того, чтобы полностью заполнить пустоты внутри овощей и между ними, в банку вливаем крутой кипяток. Ждем, когда поверхность воды перестанет булькать и тогда укупориваем заготовки на зиму. Остывать их оставим в перевернутом на крышку состоянии. Желательно укутать консервацию полотенцем и оставить на сутки.

Перец, жаренный на зиму по-молдавски

Ингредиенты:

• килограмм перца;
• полкило томатов;
• 100 грамм моркови;
• стакан растительного масла;
• 250 грамм репчатого лука;
• соль, сахар, приправы, уксус по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте морковку и лук, а помидоры. Перцы проколите около хвостика. Пассируйте лук и морковь несколько минут, потом добавьте помидоры и дайте потомиться до однородности соуса. Добавьте приправы по вкусу, налейте уксус. Подогрейте масло в сковородке, обжарьте перцы целиком до золотистой корочки.

Затем очистите овощи, стараясь не повреждать. Налейте в стерильную банку немного соуса, потом перец, потом снова соус. Повторяйте слои, пока тара не наполнится. Закатайте и подождите остывания.

Острый жареный перец в томате, маринованный на зиму

Еще один вариант заготовки на зиму острого красного перчика.

Состав:

• Жгучий перец.
• Томатный сок, густой – 1 литр.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – 50 гр.
• Растительное масло для жарки.

Как заготовить:

Влейте в кастрюлю 2 литра томатного сока. Выпаривайте на малом огне, пока не останется половина от первоначального объема. Если изначально ваш сок густой, пропустите данную процедуру.

Для приготовления заливки засыпьте на литр сока соль и сахар в указанном количестве.

Размешивайте, пока кристаллы специй не растворятся полностью. Ополосните стручки, отрежьте плодоножки. Слегка обжарьте в масле на сковороде до легкой румяности. Когда стручки остынут, наполните ими банки, заливая каждый слой густым томатным соком. Закрутите банки, отправьте на постоянное место хранения в холодное помещение.

Горький жареный перец по-армянски

Армяне называют закуску «Цицак» и с большим удовольствием заготавливают на зиму.

Ингредиенты:

• Острые стручки – 1,5 кг.
• Чеснок – 1,5 головки.
• Соль – чайная ложка.
• Сахар – 3 чайные ложки.
• Уксус 9% — 5 чайных ложек.

Как готовить:

Срежьте хвостики у овощей, проколите в нескольких местах, чтобы при жарке было меньше брызг. Обжарьте со всех сторон, пока перчики не размягчатся. Советую чаще поворачивать их, чтобы не пригорели. Сделайте заправку. Для этого превратите чеснок в пюре, пропустив через пресс. Добавьте к нему уксус, сахар и соль. Разотрите. Любите зелень – мелко покрошите её и добавьте.

Положите на дно банки большую ложку заправки. Уложите слоем перчики. Добавьте еще пару ложек заправки и разровняйте. Продолжайте заполнять ёмкость, пока овощи не закончатся. Остатки маринада распределите сверху.

Стерилизуйте заготовку на бане. Для банок в 0,5 литра понадобится 10 минут, литровые обрабатывайте 13-15 минут.

Закатайте, переверните, укутайте. Дождитесь полного остывания. Затем приберите для хранения в холод.

Болгарский перец с аспирином на зиму

Понадобится:

• 1 кг болгарского перца,
• специи,
• по 1 ст.л. соли и сахара,
• 2-3 таблетки аспирина.

Приготовление:

Проколите каждый перец зубочисткой в нескольких местах и обжарьте их на сковороде до мягкости со всех сторон под крышкой. Выложите в банки любые специи и добавки по вкусу, засыпьте соль и сахар, и плотно уложите болгарский перец. Сверху выложите по таблетке аспирина и залейте все кипятком. Закатайте заготовку.

Заключение

Жареный перец на зиму – это вкуснейшая и ароматная заготовка. Готовят перец с чесноком и приправами. Перец можно обжарить как на сковороде, так и на гриле, в мультиварке и даже на углях, если у вас есть такие возможности.